Jest jedzenie, które smakuje i takie, które uszczęśliwia. Ta aromatyczna, pełna głębokiego smaku zupa tajska curry z krewetkami i groszkiem cukrowym zdecydowanie należy do tej drugiej grupy. To ekspresowa w przygotowaniu, pikantna i pełna umami bomba smakowa! Koniecznie zafunduj sobie taką miskę dobra 🙂
Składniki:
2 łyżki oleju ryżowego
2 posiekane ząbki czosnku
1/2 łyżki startego imbiru
1/4 papryczki chili
1 łyżka czerwonej pasty curry
50 g cebuli z dymki lub szalotki
70 g czerwonej papryki
500 ml bulionu drobiowego
280 ml mleka kokosowego
2 łyżki sosu rybnego
3 łyżki soku z limonki
1 łyżeczka cukru trzcinowego
80 g groszku cukrowego
250 g krewetek
50 g makaronu ryżowego vermicelli
Do podania:
1 pokrojona cebulka dymka
Świeża kolendra
Cząstki limonki
2 łyżeczki czarnego sezamu
Cebulę pokrój w piórka, paprykę na cienkie paski, chili na plasterki. Makaron zalej wrzątkiem i odstaw na 3-5 minut. Odcedź i przepłukuj pod bieżącą wodą. Krewetki (jeśli używasz mrożonych) zalej zimną wodą i obierz z pancerzy. W garnku rozgrzej olej. Dodaj czosnek, imbir, chili, chwilę podsmaż i dodaj pastę curry. Cały czas mieszaj i podsmaż, aż uwolni się aromat. Dodaj cebulę, czerwoną paprykę, wlej bulion, mleko kokosowe, sos rybny, sok z limonki i dodaj cukier. Gotuj przez 5 minut. Dodaj groszek cukrowy i krewetki. Gotuj kolejne 3-4 minuty, aż krewetki będą gotowe. Zupę podawaj z makaronem, posypaną cebulką dymką, sezamem, świeżą kolendrą i cząstką limonki. Smacznego!
Rady: Ostrość zupy możesz regulować dodając mniej lub więcej pasty curry lub chili. Jeśli chcesz bardziej słoną zupę dodaj więcej sosu rybnego. Krewetki możesz zastąpić piersią z kurczaka lub tofu.
