Pyszna, pożywna sałatka z komosą ryżową i bobem to idealna propozycja na pożywną kolację, lekki, letni obiad czy dodatek do dań z grilla. Kolorowa, pełna wartościowych składników, urzekająco dobra, prosta i szybka w przygotowaniu. Latem, kiedy żar leje się z nieba takie sałatki świetnie sprawdzą się na szybki obiad. Jest tutaj wszystko, czego potrzeba, aby czuć sytość przez wiele godzin. To też świetna opcja na posiłek do lunchboxa do pracy czy szkoły. Zajadajcie na zdrowie!
Składniki:
300 g ugotowanej komosy ryżowej
150 g ugotowanego, obranego bobu
200 g pomidorków paprykowych
150 g ogórka szklarniowego
40 g czerwonej cebuli
150 g sera feta
20 g pestek dyni
1 łyżka posiekanej mięty
1 łyżka posiekanej pietruszki
Dressing:
3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżki soku z cytryny
1 1/2 łyżki syropu klonowego lub miodu
świeżo zmielona sól morska (do smaku)
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
Pestki dyni upraż na suchej patelni. Pomidorki pokrój na połówki, ogórka pokrój na plasterki i potem na ćwiartki, cebulę posiekaj w kostkę, fetę pokrój w kostkę. Do miski przełóż komosę ryżową, bób, pomidorki, ogórka, cebulę i fetę. Składniki dressingu połącz. Sałatkę polej dressingiem, posyp ziołami, pestkami dyni i wymieszaj. Smacznego!
Rady: Aby otrzymać 300 g ugotowanej quinoa musisz ugotować ok. 85 g suchej kaszy.
