Chrupiące tosty z kremową i wyrazistą w smaku pastą z bobu, boczkiem i jajkiem w koszulce to idealne, pełnowartościowe śniadanie. Takie śniadanie jest bogate w zdrowe białko, tłuszcze i pełne błonnika, co zapewni sytość na kilka godzin. Jeśli do pasty wykorzystasz bób ugotowany np. dzień wcześniej przygotowanie tych tostów nie zajmie Ci więcej, niż 10 minut. Zajadaj na zdrowie!
Składniki (na 3 sztuki):
3 duże kromki chleba wiejskiego lub orkiszowego
2 łyżki oliwy z oliwek (do posmarowania)
Pasta z bobu i awokado:
150 g ugotowanego, obranego bobu
1/2 awokado hass
sól (do smaku)
1/2 łyżeczki skórki z cytryny
1/2 łyżki soku z cytryny
1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku
1/4 łyżeczki płatków chili
1 łyżka oliwy
Dodatkowo:
1 garść miksu sałata z rukolą
3 plastry (ok. 50 g) wędzonego boczku
3 jajka
1 łyżka octu
50 g rzodkiewek
15 g startego sera grana padano
Kromki posmaruj z obu stron oliwą i podsmaż na patelni z każdej strony na rumiano. Składniki na pastę umieść w misce i niezbyt dokładnie zblenduj lub ugnieć widelcem. Plastry boczku podsmaż z obu stron na suchej patelni, aż będą chrupiące. Rzodkiewki pokrój na cienkie plasterki. Jajka wbij pojedynczo do małych miseczek. W rondelku zagotuj wodę z octem. Kiedy woda będzie wrzeć, zmniejsz gaz. Zamieszaj łyżką wodę i kiedy „wir” na środku będzie delikatny wlej jednym płynnym ruchem jajko z miseczki. Gotuj każde jajko po 2 i pół minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynny. Wyjmij jajko łyżka i odsącz na ręczniku papierowym. Kromki chleba posmaruj pastą, dodaj sałatę, boczek, rzodkiewkę i jajko. Posyp startym serem, chili i koperkiem. Podawaj od razu po przygotowaniu. Smacznego!
