Ten makaron inspirowany klasycznym aglio olio e peperoncino, ale z dodatkiem bobu to pomysł na ekspresowy, letni obiad, który idealnie sprawdzi się, kiedy nie masz czasu lub ochoty na długie stanie w kuchni. Lekki, a zarazem sycący, delikatny, ale wyrazisty. To tagliatelle od pierwszego kęsa urzeka swoim smakiem i aromatem. W tak prostych przepisach (i w tym również) cały sekret tkwi w jakości użytych składników. Sięgnij więc pod najlepszą oliwę i ser, a jeśli wolisz ostrzejsze dania dodaj więcej czosnku i papryczki chili lub pozostaw w niej pestki. Buon appetito!
Składniki (na 2 porcje):
200 g makaronu tagliatelle
200 g ugotowanego, wyłuskanego bobu
50 ml oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
1/2 papryczki chili
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól morska świeżo zmielona
30 g startego sera grana padano
Do podania:
15 g sera grana padano
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie. Wodę z gotowania makaronu zachowaj. Chili i czosnek pokrój na cienkie plasterki. Na patelnię wlej oliwę i podgrzej ją na bardzo małym gazie. Dodaj chili i smaż ok. 2 minut. Dodaj czosnek i smaż ok. 1 minutę, pilnując, aby za mocno się się nie zarumienił. Dodaj 1/4 szklanki wody z gotowania makaronu i zredukuj gotując, aż powstanie gęsty sos. Dodaj makaron, bób, natkę, ser i dopraw solą. Całość wymieszaj i podgrzej. Podawaj od razu po przygotowaniu z dodatkową porcją sera i natki pietruszki. Smacznego!
Rady:
Jeśli lubisz mniej ostre dania usuń pestki z papryczki chili. Jeśli wolisz bardziej ostre dania, dodaj więcej chili.
Ser grana padano możesz zastąpić parmezanem lub pecorino romano.
