Bardzo lubię nadziewane maczugi. Pałki z kurczaka pozbawione kości świetnie nadają się do faszerowania ulubionymi składnikami. Podobne danie robiłam kiedyś na grillu, nadziewając pałki farszem ze szpinaku i pieczarek (KLIK). Pure z marchwi i groszku to taka wariacja na temat klasycznego dodatku do obiadu – marchewki z groszkiem. Danie smaczne, lekkie i idealne na ciepłe dni.
Składniki:
4 pałki z kurczaka
50 g sera feta
sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz
1/2 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżki suszonego tymianku
400 g marchwi
400 g świeżego lub mrożonego groszku
2 łyżeczki masła
1 łyżeczka cukru
Z pałek z kurczaka usunąć kości, nacinając ostrym, wąskim nożem miejsce
odcięcia od pozostałej części udka. Delikatnie ściągnąć mięso na dół
pomagając sobie nożem. Kość uciąć przy samej końcówce, zostawiając tylko
dolną jej część. Marchew obrać. Jedną marchew pokroić na wąskie długie paski, resztę
pokroić na plasterki. Marchwią pociętą na paski oraz kawałkami sera feta
nafaszerować pałki z kurczaka. Naciągnąć skórę i spiąć wykałaczkami.
Mięso natrzeć solą, pieprzem, sokiem z cytryny i tymiankiem. Wstawić do
nagrzanego do 175 stopni piekarnika i piec przez około 45 minut. Marchew w plasterkach i groszek ugotować (w osobnych garnkach) do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem cukru. Marchew odcedzić i zmiksować z łyżeczką masła na gładkie pure. Groszek również odcedzić i zmiksować z łyżeczką masła na pure. Upieczone pałki z kurczaka podawać z pure z groszku i marchwi.
