Pomimo upałów przyjęłam wczoraj zamówienie na pizzę. Kilkadziesiąt minut spędzonych przy gorącym piekarniku, uświadomiły mnie, że pieczenie w takim upale, wcale nie jest dobrym pomysłem. Ale już po pierwszym kęsie stwierdziłam, że taka pizza warta była poświęcenia. Tak więc, przedstawiam Wam dzisiaj przepis na pyszną pizzę z salami, pieczarkami i mozzarellą. Na cienkim cieście, nie inaczej – bo tak lubimy najbardziej.
Składniki (na dwie duże pizze średnicy ok. 32 cm):
Ciasto:
400 g mąki pszennej
220 ml ciepłej wody
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy z oliwek
Dodatki:
250 g mozzarelli w kulce
200 g sera edamskiego
4 duże pieczarki
2 średnie cebule
16 dużych plastrów salami
Sos:
4 łyżki pikantnego ketchupu
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka cukru
2 łyżki posiekanego świeżego oregano
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta płatków chili
sól (do smaku)
świeże zmielony czarny pieprz (do smaku)
Ciasto: Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru i łyżki mąki. Do reszty mąki dodać sól. Kiedy drożdże podrosną połączyć je z mąką i dodać oliwę. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić do podrośnięcia na ok. 40 minut.
Sos: Ketchup wymieszać z koncentratem, dodać posiekane oregano, przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier, oliwę, sól, pieprz i chili. Wymieszać.
Podrośnięte ciasto podzielić na pół. Każdą część rozwałkować na okrąg o średnicy ok. 32 cm i grubości 0,5 cm. Posmarować sosem. Dodać pokrojoną na półplasterki cebulę, pieczarki pokrojone na plasterki, plastry salami, mozzarellę i starty żółty ser. Pizze włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na ok. 15-18 minut. Smacznego!
Rady: Ciasto można także zagnieść w robocie lub (podobnie jak ja) w automacie do wypieku chleba na funkcji ciasto/ciasto na pizzę.
Sos można także przygotować ze świeżych pomidorów, obranych ze skórki i podsmażonych na oliwie z pozostałymi dodatkami i odrobiną koncentratu pomidorowego. Ta wersja jest jednak szybsza.
