Łazanki robię stosunkowo rzadko, choć mój synek je uwielbia. Pogoda nie sprzyja długiemu kucharzeniu, jednak poświęciłam się i przygotowałam obiad na życzenie. To jedna z tych nielicznych potraw, które znikają z talerza mojego urwisa szybciej, niż się pojawiają. Jeśli łazanki, to na bogato – z kapustą, mięsem i grzybami lub pieczarkami. Takie łazanki robił mój tata, kiedy byłam mała. Takie też robię ja, bo ten smak odpowiada nam najbardziej.
Składniki:
400 g makaronu łazanki (najlepiej domowego)
500 g mielonego mięsa od szynki
400 g kapusty kiszonej
250 g pieczarek
1 duża cebula
1 łyżka oleju
1/2 łyżki koncentratu pomidorowego
świeżo mielona sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz
1/2 łyżeczki ostrej papryki
3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
1 łyżka majeranku
3 ziela angielskie
3 liście laurowe
Cebulę pokroić w kostkę, pieczarki na plasterki. Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę do zrumienienia. Dodać pieczarki i smażyć kilka minut do odparowania wody, doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do większego garnka. Na tej samej patelni usmażyć mięso mielone. Przyprawić solą, pieprzem i papryką i czosnkiem. Dodać koncentrat. Wymieszać i przełożyć do pieczarek. Kapustę odsączyć i pokroić na mniejsze kawałki. Ugotować z liściem laurowym i zielem angielskim do miękkości. Przełożyć do garnka. Makron ugotować na półtwardo w osolonej wodzie z dodatkiem oleju. Odcedzić, przepłukać i wymieszać z mięsem, kapustą i pieczarkami. Doprawić do smaku majerankiem, solą oraz pieprzem. Gotowe łazanki chwilę podsmażyć. Smacznego!
