Kruche, chrupiące, bajecznie maślane i przepyszne ciastka kakaowe to idealna opcja na świąteczny (i nie tylko) stół dla osób, które nie przepadają za klasycznymi pierniczkami. To też idealne ciacha dla świętego Mikołaja 😉 Bazą do tego przepisu był mój niezawodny przepis na maślane ciastka, które piekę od lat (przepis TUTAJ). Ten przepis warto mieć w zanadrzu, bo te ciasteczka są na tyle uniwersalne i proste w przygotowaniu, że sprawdzą się na wiele okazji 🙂
-2.jpg)
Składniki (na ok. 45 sztuk):
250 g mąki pszennej
30 g gorzkiego kakao
140 g cukru pudru
180 g zimnego masła
1 duże jajko
szczypta soli
250 g mąki pszennej
30 g gorzkiego kakao
140 g cukru pudru
180 g zimnego masła
1 duże jajko
szczypta soli
Lukier królewski:
1 białko (35 g) z jajka
150 g cukru pudru
-2.jpg)
-2.jpg)
-2.jpg)
-2.jpg)
Mąkę z solą, kakao i cukrem pudrem przesiać, dodać zimne pokrojone w kostkę masło. Posiekać nożem. Zrobić kopczyk i dołek. W środek wlać rozkłócone jajko. Szybko zagnieść elastyczne ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę. Po godzinie ciasto wyciągnąć z lodówki, podzielić na porcje. Stolnicę i wałek posypać mąką. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1/2 cm. Wycinać ciastka i układać w niewielkiej odległości na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (grzałka góra-dół) i piec ok. 10 minut do zarumienienia. Ciasta wystudzić na kratce.
Lukier: Jajko sparzyć wrzątkiem. Składniki na lukier krótko (aby nie napowietrzyć lukru) zmiksować. Lukier przelać do rękawa cukierniczego z tylką do zdobienia lukrem (Wilton nr 1) lub przelać do mocnego woreczka np. strunowego i odciąć rożek o średnicy 1 mm. Ciastka dowolnie udekorować lukrem. Smacznego!
Rady: Ciasto kruche nie lubi długiego wyrabiania, dlatego należy szybko zagnieść je ręcznie, a najlepiej w robocie.
Aby ciasto było kruche musi być dobrze schłodzone. Na kruchość ciastek wpływa nie tylko odpowiedni czas schłodzenia, ale także temperatura w pomieszczeniu, dlatego od razu po ułożeniu ciastek na blachę należy włożyć je do nagrzanego wcześniej piekarnika. Porcję wyciętych ciastek przeznaczoną do kolejnego pieczenia warto włożyć do lodówki.
Ciastka po upieczeniu należy od razu zdjąć z blachy i przełożyć na kratkę.
