Lubię takie lekkie, a zarazem pożywne sałatki. Przepis na aromatyczną, pieczoną pierś z kurczaka podawałam Wam niedawno (tutaj), postanowiłam więc, że tym razem będzie składnikiem sałatki z dodatkiem jajek przepiórczych, którymi zajadam się ostatnio bardzo często. Sałatka ta, świetnie komponuje się z lekkim, musztardowym dressingiem i prażonymi, chrupiącymi ziarnami słonecznika. Choć to tylko sałatka, ze względu na dużą zawartość białka jest bardzo sycąca, z powodzeniem więc może być samodzielnym posiłkiem. Idealnie sprawdzi się na kolację, drugie śniadanie czy przekąskę w ciągu dnia.
Składniki (na 2 porcje):
10 liści sałaty masłowej
1 pojedyncza, pieczona pierś z kurczaka (przepis TUTAJ)
12 pomidorów koktajlowych
14 jajek przepiórczych
4 łyżki kukurydzy z puszki
4 łyżki groszku z puszki
2 łyżki ziaren słonecznika
Dressing:
3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
1 łyżka kremu z gorczycy z miodem
sól (do smaku)
pieprz czarny (do smaku)
szczypta cukru
Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni. Jajka przepiórcze ugotować na twardo przez ok. 4 minuty. Ostudzić i obrać ze skórki. Sałatę porwać na kawałki, ułożyć w misce. Dodać pokrojoną na plastry pierś z kurczaka, pokrojone na połówki jajka, pomidorki koktajlowe, kukurydzę i groszek. Sałatkę posypać słonecznikiem. Składniki dressingu połączyć. Sałatkę polać dressingiem na chwilę przed podaniem. Wymieszać. Smacznego!
