Lubię pesto pod każdą postacią, dziś postanowiłam wykorzystać rukolę z ogródka, której mam całkiem pokaźną ilość. Pesto z rukoli jest wyraziste w smaku, pikantne i orzechowe. Świetnie sprawdzi się na szybki obiad do makaronu, ale z powodzeniem można wykorzystać je do roladek drobiowych, tart na cieście francuskim lub po prostu do kanapek. Pesto robię zawsze „na oko”, ale starałam się oszacować proporcje, aby przepis miał ręce i nogi 😉 Jeśli w trakcie miksowania uznacie, że pesto potrzebuje więcej jakiegoś składniki, dodajcie go do sosu. Moje pesto wyszło pyszne, więc zachęcam Was do skorzystania z przepisu.
Składniki:
150 g rukoli
70 g orzechów włoskich
5 łyżek startego sera pecorino romano (lub parmezanu)
2 ząbki czosnku
1/4 pęczka bazylii
150 ml oleju rzepakowego
gruboziarnista sól (do smaku)
Dodatkowo:
300 g makaronu spaghetti
Pesto: Orzechy podprażyć na suchej patelni. Rukolę umyć i dokładnie osuszyć. Przełożyć do wysokiego naczynia. Dodać posiekany czosnek, sól, orzechy, starty ser, listki bazylii i 2 łyżki oleju. Miksować dolewając stopniowo olej. Gotowe pesto doprawić solą.
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić pozostawiając 2 łyżki wody, w której się gotował. Do gorącego makaronu dodać, wodę i kilka łyżek pesto. Dokładnie wymieszać. Podawać od razu po przygotowaniu. Smacznego!
