Chrupiące placki ziemniaczane z łososiem, koperkowo-cytrynową śmietaną i ogórkiem to prawdziwa uczta dla podniebienia. To danie sycące, ale z przyjemnym orzeźwiającym twistem. Klasyka w takiej formie zdecydowanie warta jest spróbowania.
Składniki (na 2 placki o średnicy 20 cm):
Placki ziemniaczane:
500 g ziemniaków (waga po obraniu)
1 średnia (50 g) cebula
1 duże jajko
1 ząbek czosnku
1 łyżka mąki pszennej
Sól (do smaku)
Świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
Olej rzepakowy (do smażenia)
Śmietana koperkowo-cytrynowa:
3 łyżki gęstej śmietany 18%
2 łyżeczki posiekanego koperku
1/2 łyżeczki skórki starej z cytryny
1/2 łyżeczki cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
Sól (do smaku)
Świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
Dodatkowo:
100 g wędzonego na zimno łososia
1 średni ogórek szklarniowy
Do dekoracji:
Skórka z cytryny
Świeżo zmielony czarny pieprz
Koperek
Ziemniaki zetrzyj na tarce na grubych oczkach, dodaj 1/2 łyżeczki soli, wymieszaj i odstaw na 15 minut. Ziemniaki przełóż na gazę i dokładnie odciśnij z wody nad miską. Wodę odlej i dodaj do ziemniaków skrobie, która zebrała się na dnie naczynia. Do ziemniaków dodaj startą na drobnych oczkach cebulę, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek, mąkę, sól i pieprz do smaku. Placki smaż na dobrze rozgrzanym oleju, na średnim ogniu, z obydwu stron na rumiano przez kilka minut z każdej strony. Usmażone placki przełóż na ręcznik papierowy i odsącz z nadmiaru tłuszczu.
Śmietanę wymieszaj z koperkiem, sokiem i skórką z cytryny, cukrem pudrem, solą i pieprzem. Ogórka pokrój obieraczką na długie paski. Placki podawaj ze śmietaną, łososiem i ogórkiem. Przed podaniem posyp koperkiem, skórką z cytryny i świeżo zmielonym pieprzem. Smacznego!
