Pomimo ciągłych wahań pogody mogę śmiało powiedzieć, że wiosna już do nas zawitała. A jak jest wiosna to są i nowalijki i musi być pyszna wiosenna botwinka. To moja wersja tej lekkiej, aromatycznej zupy. Jeśli dodamy do niej jajko i ziemniaki spokojnie może być jedynym pożywnym posiłkiem obiadowym.
Składniki:
1 pęczek botwinki
Botwinkę przepłukujemy, obieramy i kroimy drobno. Marchew, pietruszkę, ziemniaki obieramy. Marchew kroimy w talarki, ziemniaki w kostkę. Seler naciowy kroimy w kostkę. Warzywa i botwinkę zalewamy wodą. Dodajemy ziele, liście, obrany i rozgnieciony dłonią czosnek, ziarna pieprzu, natkę, lubczyk i przyprawy. Gotujemy do miękkości. Pod koniec gotowania zupę zakwaszamy sokiem z cytryny lub kwaskiem i posypujemy majerankiem. Podajemy z jajkami na twardo pokrojonymi w ósemki i jogurtem naturalnym. Smacznego!
2
marchewki
marchewki
1
mała pietruszka
mała pietruszka
2
łodygi selera naciowego
łodygi selera naciowego
1/4
pora
pora
5
ziemniaków
ziemniaków
2
ząbki czosnku
ząbki czosnku
1
łyżka posiekanej natki pietruszki
łyżka posiekanej natki pietruszki
5
listków lubczyku
listków lubczyku
3
ziela angielskie
ziela angielskie
2
liście laurowe
liście laurowe
1
łyżeczka majeranku
łyżeczka majeranku
3
ziarna czarnego pieprzu
ziarna czarnego pieprzu
sól
lub domowa jarzynka (do smaku)
lub domowa jarzynka (do smaku)
sok
z cytryny lub kwasek cytrynowy (do smaku)
z cytryny lub kwasek cytrynowy (do smaku)
Dodatkowo:
jajka
na twardo
na twardo
jogurt
naturalny
naturalny
Botwinkę przepłukujemy, obieramy i kroimy drobno. Marchew, pietruszkę, ziemniaki obieramy. Marchew kroimy w talarki, ziemniaki w kostkę. Seler naciowy kroimy w kostkę. Warzywa i botwinkę zalewamy wodą. Dodajemy ziele, liście, obrany i rozgnieciony dłonią czosnek, ziarna pieprzu, natkę, lubczyk i przyprawy. Gotujemy do miękkości. Pod koniec gotowania zupę zakwaszamy sokiem z cytryny lub kwaskiem i posypujemy majerankiem. Podajemy z jajkami na twardo pokrojonymi w ósemki i jogurtem naturalnym. Smacznego!
