Boskie carpaccio z burakami w roli głównej 🙂 Pyszne, słodkie pieczone buraki, ostra, orzechowa rukola i chrupiące orzechy, a to wszystko w towarzystwie grana padano i idealnie zbalansowanego dressingu 🙂 Świetne na przekąskę, przystawkę czy lekką kolację. Uwielbiam 🙂
1.jpg)
Składniki:
2 średnie buraki
2 garście rukoli
2 średnie buraki
2 garście rukoli
40 g startego sera grana padano
50 g orzechów włoskich
1 łyżka kremu balsamicznego
2 łyżeczki oleju lnianego
2 łyżki oliwy z oliwek
świeże zmielona sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz
50 g orzechów włoskich
1 łyżka kremu balsamicznego
2 łyżeczki oleju lnianego
2 łyżki oliwy z oliwek
świeże zmielona sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz
1.jpg)
1.jpg)
Buraki umyć i osuszyć. Zawinąć w folię aluminiową i ułożyć na blaszce do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 190 stopni przez ok. 1 godzinę, aż będą miękkie. Lekko przestudzić i jeszcze ciepłe obrać ze skórki. Pokroić na bardzo cienkie plasterki (ok. 1-2 mm) ostrym nożem lub mandoliną do warzyw. Ułożyć w okrąg na talerzu, tak aby plasterki na siebie nachodziły. Orzechy podprażyć na suchej patelni. Na burakach ułożyć rukolę, starty ser, orzechy. Całość polać oliwą z oliwek, olejem lnianym i kremem balsamicznym. Doprawić solą i pieprzem. Smacznego!
Rady: Na szybko, zamiast pieczonych buraków można użyć już ugotowanych (dostępne w supermarketach).
Grana padano można zastąpić pecorino romano, parmezanem lub fetą. Rukolę można zastąpić roszponką, a orzechy płatkami migdałów, pistacjami lub słonecznikiem.
