Ostatnio zachęcałam Was do zrobienia domowego cukru waniliowego. Dziś przepis na aromatyczny ekstrakt waniliowy. Ten sklepowy jest znacznie droższy niż samodzielne zrobiony. Do jego przygotowania wystarczy jedynie alkohol i świeże laski wanilii. Ekstrakt to świetny dodatek do aromatyzowania mas, musów, napojów i wszelkich słodkości. Wystarczy zaledwie odrobina, aby nadać swoim deserom odpowiedniej „mocy” 🙂
Składniki:
200 ml wódki (lub rumu czy brandy – jeśli chcecie uzyskać ekstrakt bardziej słodki)
3 duże laski wanilii (18-20 cm)
butelka lub słoik z zakrętką
Laski wanilii przeciąć wzdłuż, ale nie do końca. Nie wydrążać miąższu. Włożyć do butelki. Zalać alkoholem. Laski wanilii powinny być całkowicie zanurzone w alkoholu (można wcześniej przeciąć je na pół). Zatkać korkiem i odstawić w ciemne miejsce na 2 miesiące. Co jakiś czas wstrząsnąć butelką.
Rady:
* jeśli zostaną Wam puste strąki wanilii możecie dodać je do ekstraktu celem wzmocnienia aromatu
* kiedy zużyjecie część ekstraktu możecie ponownie dolać alkoholu i odczekać 2 tygodnie, aż nabierze aromatu
* ekstrakt najlepiej dodawać do deserów i kremów na zimno. W wysokiej temperaturze cały aromat wanilii wyparuje wraz z alkoholem
* ekstrakt możecie przechowywać nawet kilka lat
