Teraz, kiedy warzywa najlepiej smakują warto sięgać po nie codziennie 🙂 Uwielbiam nadziewane papryki, bo możliwości na farsz jest nieskończona ilość 😀 Dziś w wersji pikantnej w stylu meksykańskim – z wołowiną, fasolę i kukurydzą. Pyszny, pełnowartościowy posiłek, który możecie zabrać ze sobą do pracy, bo świetnie smakują także następnego dnia po odgrzaniu.
Składniki:
2 czerwone papryki
1 papryka zielona
1 papryka żółta
Nadzienie:
400 g wołowego mięsa mielonego
1 średnia czerwona cebula
2 ząbki czosnku
100 g ryżu basmati
1/2 szklanki czerwonej fasoli
1/2 szklanki kukurydzy z puszki
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki passaty pomidorowej
sól (do smaku)
chili w proszku (do smaku)
1/2 łyżki oregano
2 łyżki oleju
2 czerwone papryki
1 papryka zielona
1 papryka żółta
Nadzienie:
400 g wołowego mięsa mielonego
1 średnia czerwona cebula
2 ząbki czosnku
100 g ryżu basmati
1/2 szklanki czerwonej fasoli
1/2 szklanki kukurydzy z puszki
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki passaty pomidorowej
sól (do smaku)
chili w proszku (do smaku)
1/2 łyżki oregano
2 łyżki oleju
125 g mozzarelli
2 łyżki startego twardego sera (grana padano)
Papryki przekroić na połówki, oczyścić z białych części i nasion. Ryż ugotować w osolonej wodzie na sypko. Na patelni na oleju zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać mięso i smażyć na mocniejszym gazie, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, ugotowany ryż, koncentrat i passatę. Smażyć krótko, dodać fasolę i kukurydzę oraz przyprawy do smaku. Papryki nafaszerować, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec ok. 45 minut, do miękkości papryk. Chwilę przed końcem pieczenia na paprykach położyć pokrojoną na plasterki mozzarellę oraz starty, twardy ser. Smacznego!
