Dziś zostawiam Wam przepis na pyszną tartę warzywną, której wyśmienity smak jest dowodem na to, że smaczne danie obiadowe niekoniecznie musi być daniem mięsnym. Mąż i synek byli zachwyceni, ale oni są raczej z tych, którzy za warzywami przepadają. Kiedyś przy okazji tarty z brokułami, na którą przepis znajdziecie tutaj, napomknęłam, że do farszu można dodać niemal wszystko, co mamy pod ręką. Nadwyżka cukinii skłoniła mnie do wykorzystania jej w tym daniu, bakłażan smętnie leżał w koszu z warzywami, podobnie jak dwa małe patisony, którym udało się urosnąć w moim ogródku…i tak powstał nowy pomysł na obiad…
3 łyżki startego sera gouda
Mąkę siekamy z masłem, dodajemy żółtko, sól oraz wodę i zagniatamy ciasto. Owijamy je w folię spożywczą i chowamy na ok. 30 min. do zamrażalki (lub na 1 godzinę do lodówki). Cukinię bakłażana i cebulę kroimy na plasterki. Cukinię i bakłażana solimy i odstawiamy, aby puściły sok. Patisona obieramy i kroimy na plasterki. Cukinię i bakłażana osuszamy na ręczniku papierowym. Wszystkie składniki sosu roztrzepujemy i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawiamy. Schłodzone ciasto wyciągamy z zamrażalki i wałkujemy. Rozwałkowanym ciastem wyklejamy formę do tarty, a spód nakłuwamy widelcem. Spód wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut. Na podpieczonym spodzie układamy warzywa i polewamy je sosem. Ponownie wstawiamy do piekarnika na kolejne 25-30 minut. Podajemy na ciepło lub na zimno. Smacznego!
