Zupy kremy są sycące i szybkie w przygotowaniu. Goszczą ostatnio u mnie często, bo jesienna aura sprzyja rozgrzewającym potrawom. Dziś zupa z kalafiora – kremowa, pikantna i aromatyczna. Propozycja idealna na jesienne dni.
Składniki:
1 duży kalafior
2 łyżki masła
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka curry
1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka tymianku
1 łyżka posiekanego koperku
4 łyżki płatków migdałowych
sól lub domowa jarzynka
biały pieprz
szczypta cukru
Masło rozpuścić w rondlu. Dodać posiekaną w piórka cebulę, szczyptę cukru i soli. Zrumienić. Dodać posiekany czosnek. Podsmażyć krótko i zalać wodą. Kalafiora oczyścić i podzielić na różyczki. Dodać do garnka. Przyprawić solą lub jarzynką, pieprzem, gałką muszkatołową, tymiankiem i curry. Dotować na małym ogniu do miękkości. Zupę zmiksować na gładkie pure. Ponownie zagotować i doprawić do smaku. Na suchej patelni podprażyć płatki migdałowe. Zupę podawać posypaną płatkami i posiekanym koperkiem.
