Galette czyli rustykalna tarta po brzegi wypełniona truskawkami i borówkami, to idealny letni deser. Chrupiące, mocno maślane, kruche ciasto, soczyste owoce i gałka zimnych lodów, to połączenie wręcz epickie! Główną zaletą galette jest to, że do przygotowania tego wypieku nie potrzebujesz miksera czy specjalnej formy do tarty. Niedbale zawinięte ciasto, otulające owocowe wnętrze tworzy cały urok tego rustykalnego wypieki.
Ciasto:
240 g mąki pszennej
130 g zimnego masła
70 g cukru pudru
1 żółtko z dużego jajka
1-2 łyżki zimnej wody
1/4 łyżeczki soli
Nadzienie:
400 g truskawek
150 g borówek
1 łyżka cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
1 łyżka bułki tartej (lub kaszy manny)
1 małe, rozkłóconej jajko (do wysmarowania)
½ łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka cukru pudru (do posypania tarty)
Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i solą. Dodać pokrojone w kostkę zimne masło, żółtko i początkowo 1 łyżkę wody. Zagnieść szybko ciasto ręcznie lub w robocie. Jeśli trzeba, w trakcie wyrabiania dodać drugą łyżkę wody. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki do schłodzenia na około 40 minut lub do zamrażalki na 20 minut. Truskawki umyć, osuszyć, pozbawić szypułek i pokroić na połówki lub ćwiartki. Dodać do nich borówki, mąkę, cukier i cukier waniliowy. Wymieszać. Schłodzone ciasto rozwałkować na okrąg o grubości około 1/2 cm. Środek okręgu posypać bułką tartą, na środek wyłożyć owoce, zostawiając około 3-4 cm brzeg ciasta. Brzeg ciasta zwinąć niedbale na owoce, lekko dociskając. Brzegi ciasta posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać cukrem trzcinowy. Tartę schłodzić przez około 20 minut w lodówce. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (grzałka góra-dół) i piec około 40 minut, aż brzegi ciasta się zarumienią. Po upieczeniu tartę posypać cukrem pudrem. Podawać na ciepło z lodami lub na zimno. Smacznego!
Rady:
Tartę możesz także posypać płatkami migdałów.
Ciapłą tartę możesz podać z lodami lub gęstym, zimnym jogurtem np. greckim.
