Kruche, maślane ciastka z „okienkiem” wypełnione konfiturą malinową to idealna słodkość na świąteczny stół i każdą inną okazję. Słodycz tych chrupiących ciastek idealnie równoważy lekko kwaśna konfitura malinowa. Ciastka możesz przygotować z dowolną, ulubioną konfiturą lub np. powidłami śliwkowymi czy czekośliwką. W każdym wydaniu smakować będą pysznie.
Składniki:
Ciastka (na około 23 sztuki):
300 g mąki pszennej
180 g masła 82%
120 g cukru pudru
1 jajko
szczypta soli
Dodatkowo:
150 g marmolady malinowej
2 łyżki cukru pudru (do oprószenia)
Mąkę z solą i cukrem pudrem przesiać, dodać zimne pokrojone w kostkę masło. Posiekać nożem. Dodać rozkłócone jajko i szybko zagnieść ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę. Stolnicę i wałek posypać mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm. Wycinać ciastka i układać w niewielkiej odległości na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. W połowie porcji ciastek wyciąć mniejszą foremką kształt gwiazdki. Ciastka wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (grzałka góra-dół) i piec ok. 10 minut do zarumienienia. Ciastka wystudzić na kratce. Ciastka z wyciętą gwiazdką posypać cukrem pudrem. Na ciastko dolne nałożyć po łyżeczce konfitur i przykryć drugim ciastkiem. Smacznego!
Rady: Ciasto kruche nie lubi długiego wyrabiania, trzeba szybko zagnieść je ręcznie lub w robocie. Aby ciasto było kruche musi być dobrze schłodzone. Aby przyspieszyć czas chłodzenia, możesz włożyć ciasto na 20 minut do zamrażalnika. Ciastka po upieczeniu należy od razu zdjąć z blachy i przełożyć na kratkę, nagrzana blacha może dodatkowo zbyt mocno zarumienić spód ciastek. Przełożone marmoladą ciastka można przechowywać w metalowej puszcze do 7 dni. Jeśli planujesz podać je później upieczone ciastka możesz przechować w puszce, a złożyć dopiero przed planowanym czasem podania.
