Kolejny pasztet w tym tygodniu i kolejny bez dodatku mięsa. Dziś postawiłam na cukinię, która teraz ma swoje 5 minut na straganach i w mojej kuchni. Pyszny pasztet z cukinii z pieczarkami i serem zachwyci niejednego niedowiarka, który nigdy nie skojarzyłby warzyw z pasztetem. Jeśli jedliście kiedyś pasztet warzywny i zostaliście jego wielbicielami ten z pewnością również wam zasmakuje, jeśli nigdy nie próbowaliście takiego cuda, czym prędzej powinniście go upiec…
Składniki:
2 średniej wielkości cukinie (około 3-4 szklanek startej)
1 średnia marchew
150 g pieczarek
1 duża cebula
2 duże ząbki czosnku
4 jajka
2 szklanki bułki tartej
200 g sera żółtego gouda
3/4 szklanki oleju rzepakowego
1 łyżka tymianku
2 łyżki sosu sojowego
świeżo zmielony czarny pieprz
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/8 łyżeczki chili w płatkach
1/2 łyżki masła
sól (do smaku)
Cukinię zatrzeć na tarce o dużych oczkach. Odstawić na 20 minut i lekko odcisnąć sok. Pieczarki, marchew i ser żółty zetrzeć na tarce na grubych oczkach, cebulę posiekać drobno. Cebulę i pieczarki poddusić na maśle do zarumienienia i odparowania wody. Przestudzić. Do startej cukinii dodać pieczarki i cebulę, marchew, ser żółty, jajka, bułkę tartą, przeciśniety przez praskę czosnek, olej oraz przyprawy. Wszystko wymieszać dokładnie i ewentualnie przyprawić. Masę przełożyć do jednej lub dwóch keksówek (30 cm) wyłożonych papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 1 godziny i 15 minut. Po upieczeniu przestudzić. Smacznego!
