„Pizza” na spodzie z cukinii z szynką dojrzewającą i pomidorkami

„Pizza” w zdrowszym wydaniu 😉 Smakiem nie przypomina tej klasycznej, na drożdżowym cieście, ale jest świetną opcją na zdrowy posiłek. Spód z cukinii z zaledwie niewielką ilością mąki i otrębów, syci dzięki zawartości błonnika. Taka „pizza” jest też szybsza w przygotowaniu, bo pomijacie czas potrzebny na wyrastanie ciasta. Dodatki możecie dowolnie modyfikować według własnych preferencji 🙂 Zajadajcie na zdrowie 🙂 

Składniki (na „pizzę” o średnicy 24 cm): 

Spód: 

600 g (2 średnie szt.) młodej cukinii

2 duże jajka rozmiar L 

40 g startej, twardej mozzarelli 

3 łyżki otrębów pszennych 

1/2 łyżki mąki ziemniaczanej 

1 łyżeczka soli 

2 łyżeczki granulowanego czosnku 

2 łyżeczki oregano 

Sos: 

3 łyżki domowego ketchupu (przepis TUTAJ)

1 łyżka oliwy z oliwek 

2 łyżeczki oregano

1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosneku

Dodatki: 

125 g sera mozzarella (może być light) 

3 plastry szynki dojrzewającej 

6 pomidorków koktajlowych 

1 mała czerwona cebula 

6 oliwek 

1 łyżeczka przyprawy do pizzy (opcjonalnie) 

Do podania: 

garść rukoli

kilka listków bazylii 

oliwa z oliwek 

Cukinię zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Dodać sól i wymieszać. Odstawić na ok. 15 minut, aż cukinia puści wodę. Cukinię dokładnie, wielokrotnie odcisnąć z wody. Dobrze odciśniętą cukinię przełożyć do miski, dodać pozostałe składniki i wymieszać. Ciasto przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i uformować okrąg o średnicy 24 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 210 stopni (grzałka góra-dół) i piec około 20-25 minut, aż spód będzie mocno zarumieniony. Składniki sosu wymieszać. Spód posmarować sosem. Dodać odsączoną, pokrojoną na plasterki mozzarellę, porwaną na kawałki szynkę, pokrojone na połówki pomidorki, pokrojoną w pióra cebulę i oliwki. Posypać przyprawą do pizzy. Wstawić do piekarnika i piec około 10 minut, do roztopienia sera. Po upieczeniu „pizzę” polać oliwą, dodać rukolę i bazylię. Smacznego!