Jedno z klasycznych, a zarazem przepysznych potraw podawanych najczęściej na Wigilię. Ryba po grecku to pyszne połączenie filetów białej ryby z duszonymi warzywami. Podawana zarówno na ciepło, jak i na zimno. Najlepiej smakuje w dniu kolejnym, kiedy smaki całego dania idealnie się przegryzą. Dla mnie istotną rolę gra tutaj smak samych warzyw. Aby ryba po grecku smakowała wyjątkowo dobrze, niezbędny jest dodatek odpowiedniej ilości soku z cytryny, soli i cukru, który idealnie zrównoważy lekką goryczkę koncentratu i przecieru pomidorowego 😉 Koniecznie spróbujcie 😀
-2.jpg)
Składniki:
Ryba:
600 g filetów białej ryby (morszczuka, dorsza, mintaja, miruny)
2 łyżeczki przyprawy do ryby
sól (do smaku)
biały pieprz (do smaku)
1 łyżka soku z cytryny
2 jajka (do panierowania)
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka łagodnej musztardy (np. miodowej)
3 łyżki mąki
ok. 1 szklanki bułki tartej
olej (do smażenia)
Warzywa:
2 duże (400 g) marchewki
1 mała (120 g) pietruszka
1/4 (80 g) małego selera
1 średnia cebula
4 łyżki oleju
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
5 łyżek przecieru pomidorowego
1 łyżeczka cukru
4 liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego
1 łyżka suszonej natki pietruszki
1 1/2 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
sól (do smaku)
czarny pieprz (do smaku)
-2.jpg)
-2.jpg)
-2.jpg)
Marchew, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na oleju zeszklić cebulę, dodać starte warzywa i wlać ok. 1/2 szklanki wody. Dodać wszystkie przyprawy, koncentrat, przecier i sok z cytryny. Warzywa dusić do miękkości około 20-30 minut. Co jakiś czas warzywa przemieszać i w razie potrzeby dolać więcej wody w trakcie gotowania. W międzyczasie przygotować rybę. Filety (jeśli są mrożone) rozmrozić i dokładnie osuszyć na ręczniku papierowym. Pokroić na mniejsze kawałki. Skropić sokiem z cytryny, doprawić przyprawą do ryb, solą i pieprzem. Jajka rozkłócić z sosem sojowym i musztardą. Filety panierować w mące, jajku i bułce tartej. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron, na złoty kolor. Po usmażeniu rybę odsączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym. W szklanym naczyniu ułożyć warstwę warzyw, kawałki ryby i ponownie warzywa. Podawać na ciepło lub na zimno. Smacznego!
Rady: Rybę można także usmażyć panierując ją w samej mące. Warzywa do ryby po grecku powinny być jednocześnie lekko słone, delikatnie kwaśne i słodkie zarazem. Cukru, soku z cytryny i soli należy dodać tyle, aby uzyskać odpowiedni dla siebie smak 🙂
Waga ryby podana jest po rozmrożeniu (jeśli używasz mrożonej) w zależności od ilości glazury należy użyć jej w przepisie proporcjonalnie więcej. Rybę po grecku można podawać na ciepło lub na zimno. Najlepiej przygotować ją wcześniej (np. 1 dzień przed planowanym podaniem), żeby smaku się przegryzły. Jeśli przygotowaną wcześniej rybę chcesz podać na ciepło, wystarczy podgrzać ją chwilę w piekarniku.
