Kruche, maślane ciasto, kremowy budyń i kwaśny rabarbar – ta wiosenna tarta to prawdziwa uczta dla podniebienia. Banalnie prosta i szybka w przygotowaniu, a przy tym tak dobra, że z pewnością sięgniesz po drugi kawałek! Idealnie sprawdzi się jako słodki dodatek do kawy czy herbaty, ale równie dobrze smakuje z kubkiem ciepłego mleka.
Składniki (na formę 28 cm):
Ciasto:
250 g mąki pszennej
125 g zimnego masła
60 g cukru pudru
1 żółtko
1 łyżka lodowatej wody
szczypta soli
Budyń:
800 ml mleka
2 budynie (80 g) waniliowe
3 łyżki cukru
Dodatkowo:
550 g rabarbaru
2 łyżeczki cukru trzcinowego
cukier puder (do oprószenia)
Składniki ciasta zagnieć szybko ręcznie lub w robocie. Ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki do schłodzenia na 30 minut. Budyń ugotuj według przepisu na opakowaniu. Rabarbar umyj, osusz i odetnij liście. Pokrój pod skosem na równe kawałki. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wylep nim blaszkę na tartę. Spód ciasta nakłuj kilkukrotnie widelcem. Na ciasto połóż papier do pieczenia i wysyp obciążenie (np. ceramiczne kulki do pieczenia tarty lub ziarna fasoli). Blaszkę wstaw do nagrzanego do 190 stopni piekarnika (grzałka góra-dół) i piecz przez około 20 minut, aż brzegi się zarumienią. Wyciąg ciasto z piekarnika, zdejmij papier z obciążeniem, na ciasto wylej budyń i poukładaj kawałki rabarbaru i posyp cukrem trzcinowym. Tartę wstaw do piekarnika i piecz około 25 minut, aż rabarbar będzie miękki. Po upieczeniu ciasto posyp cukrem pudrem i wystudź na kratce. Zimne ciasto wstaw na kilka godzin do lodówki. Smacznego!
