Kaiserschmarrn, czyli omlet cesarski z truskawkami i jogurtem to obłędnie pyszna propozycja na pożywne i szybkie śniadanie na słodko. Idealnie nieidealny, bajecznie puszysty i tak wciągający, że z pewnością będziesz często wracać do tego przepisu. Jeśli nie macie wprawy w obracaniu omletów to ten przepis jest świetny, bo cały jego urok tkwi w porwanych kawałkach, które są w sam raz na jeden kęs.
Składniki (na 1 porcję):
Omlet:
2 duże jajka
40 g cukru (lub erytrytolu)
1 łyżeczka cukru waniliowego
80 ml mleka
70 g mąki pszennej
1/4 łyżeczki soli
20 g masła (najlepiej klarowanego)
1 łyżeczka cukru trzcinowego
Dodatkowo:
100 g truskawek
80 g jogurtu greckiego
1 łyżeczka cukru pudru (do posypania)
Opcjonalnie:
1 łyżka płatków migdałowych lub posiekanych pistacji
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Białka oddziel od żółtek. Do żółtek dodaj cukier i cukier waniliowy. Utrzyj do połączenia. Wlej mleko, wsyp mąkę i wymieszaj na jednolita masę za pomaca trzepaczki. Białka ze solą ubij na sztywno. Do żółtej dodaj łyżkę białek i delikatnie wymieszaj. Dodaj pozostałe białka i wymieszaj delikatnie do połączenia. Na patelni (u mnie średnica 20 cm) rozpuść 10 g masła. Wlej masę i smaż na najmniejszej mocy palnika przez około 5 minut pod przykryciem. Omlet przełóż na drugą stronę (lub potnij szpatułką na 2 lub 4 kawałki i obróć). Podmaż chwilę i rozerwij szpatułką na mniejsze kawałki. Dodaj pozostałe 10 g masła i cukier trzcinowy. Chwilę podsmaż do rozpuszczenia. Omleta przełóż na talerz, posyp cukrem pudrem, dodaj pokrojone truskawki i jogurt. Opcjonalnie możesz posypać całość płatkami migdałowym lub pistacjami. Smacznego!
Rady: Omleta możesz także podać z frużeliną truskawkową lub dżemem truskawkowym.
