Jedno ze znanych i lubianych dań – fasolka po bretońsku. Pyszna, rozgrzewająca i sycąca idealna na jesienne i zimowe dni, kiedy potrzebujemy dań o większej kaloryczności. Jeśli już robię fasolkę z reguły gotuję duży gar, dzielę na porcje i mrożę. Taka gotowa porcja fasolki świetnie sprawdza się kiedy nie mamy czasu ugotować obiadu. Idealna fasolka według mnie to taka ze sporą ilością mięsną i pełna aromatycznych przypraw. Właśnie taka jak ta!
Składniki:
800 g fasoli jaś
500 g dobrej wędzonej kiełbasy
300 g łopatki wieprzowej
150 g wędzonego boczku
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki majeranku
5 liści laurowych
5 szt. ziela angielskiego
1 łyżeczka słodkiej papryki
szczypta chili
sól (do smaku)
czarny pieprz (do smaku)
cukier (do smaku)
olej (do smażenia)
Fasolę zalać letnią, przegotowaną wodą i pozostawić na noc do namoczenia. Wodę odlać, a fasolę zalać świeżą wodą. Dodać liście, ziele i zagotować. Łopatkę pokroić w mniejszą kostkę, zarumienić na oleju. Dodać do fasoli. Kiełbasę pokroić na plasterki, boczek w kostkę. Kiełbasę i boczek zarumienić na patelni. Przełożyć do miski. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zarumienić na tłuszczu, który wytopił się z kiełbasy i boczku. Podsmażoną cebulę przełożyć do mięsa. Kiedy fasola będzie na pół miękka dodać do garnka kiełbasę, boczek i cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, koncentrat, słodką paprykę, chili, pieprz i cukier do smaku. Wszystko gotować do czasu, aż fasola będzie miękka. Pod koniec gotowania fasolkę posolić. Podawać gorącą z pieczywem lub ziemniakami.
Rady: Fasolę można także gotować w wodzie, w której się moczyła, jest wtedy bardziej wyrazista w smaku, ale także bardziej ciężkostrawna.
Fasolę można zagęścić w klasyczny sposób, dodając do niej mąkę z wodą lub ugniatając niewielką porcję ugotowanej fasoli i dodanie fasolowego pure do garnka.
Do fasolki można dodać puszkę zmiksowanych pomidorów, wyjdzie równie pysznie, choć bardziej „pomidorowo”.
Fasolę należy solić pod koniec gotowania, aby szybciej zmiękła.
